DALAM era kehidupan moden yang serba pantas, pemakanan sihat sering kali terabai akibat gaya hidup yang sibuk.
Ramai antara kita cenderung memilih makanan segera atau bergoreng kerana mudah dan cepat disediakan. Lebih-lebih lagi dengan pelbagai menu moden yang tular dengan pelbagai inovasi masakan, yang bukan sahaja mengandungi kolesterol tinggi, malah turut mengandungi kandungan minyak yang tinggi.
Bagaimanapun, pengambilan makanan yang tinggi kandungan minyak dalam jangka masa panjang boleh menjejaskan kesihatan, termasuk meningkatkan risiko penyakit jantung, obesiti, dan tekanan darah tinggi.
Oleh itu, amalan memasak dengan mengurangkan minyak sambil mengekalkan rasa dan khasiat adalah langkah penting dalam membentuk gaya hidup lebih sihat.
Memasak sihat tidak semestinya membosankan atau kurang enak. Salah satu cara terbaik untuk mengurangkan penggunaan minyak ialah dengan mengubah kaedah memasak.
Contohnya, teknik seperti memanggang, mengukus, merebus, atau menggunakan ketuhar udara adalah alternatif yang jauh lebih sihat berbanding menggoreng dalam minyak yang banyak.
Kaedah ini bukan sahaja mengurangkan lemak dalam makanan, malah mengekalkan lebih banyak nutrien yang penting untuk tubuh.
Selain itu, pemilihan bahan mentah yang segar dan berkualiti juga memainkan peranan penting dalam menghasilkan masakan yang sihat.
Sayur-sayuran segar, ikan, ayam tanpa kulit, serta kekacang boleh dijadikan pilihan utama.
Penggunaan herba dan rempah ratus seperti halia, kunyit, lada hitam, bawang putih, dan daun limau purut dapat menggantikan penggunaan perasa tambahan atau garam berlebihan, sekali gus meningkatkan rasa tanpa menjejaskan kesihatan.
Peralatan memasak yang sesuai turut membantu dalam mengawal penggunaan minyak.
Contohnya, kuali tidak melekat (non-stick) membolehkan makanan dimasak dengan sedikit atau tanpa menggunakan minyak langsung. Ini sangat berguna terutama bagi mereka yang ingin menyiapkan hidangan yang cepat tetapi masih mengekalkan nilai kesihatan.
Mengawal saiz hidangan dan perancangan menu juga boleh menyumbang kepada amalan pemakanan sihat.
Merancang hidangan harian dengan seimbang yang merangkumi karbohidrat kompleks, protein tanpa lemak, dan serat membantu mengelakkan pengambilan makanan bergoreng secara berlebihan.
Dengan cara ini, individu bukan sahaja dapat menikmati pelbagai jenis makanan, tetapi juga mengekalkan berat badan yang sihat dan meningkatkan tenaga harian.
Apa pun, amalan memasak yang sihat bermula di rumah. Dengan mengurangkan minyak dalam masakan dan menambah nilai khasiat melalui teknik dan pemilihan bahan yang betul, kita bukan sahaja dapat menjaga kesihatan diri dan keluarga, malah menjadikan pemakanan harian lebih seimbang dan bermanfaat.
Pepatah ada menyebut, ‘mencegah lebih baik daripada mengubati’;, maka langkah kecil di dapur hari ini boleh membawa perubahan besar kepada kesihatan kita pada masa hadapan.
Kredit : Berita Harian